超高效液相色谱-四极杆/飞行时间高分辨质谱测定火锅底料中11种食源性兴奋剂和5种生物碱类药物

作者：范力欣; 马俊美; 何亮娜; 任晓伟; 贾文轩^*; 李强^*

来源：食品科学, 2023, 44(12): 360-367.

• 超高效液相色谱
• 四极杆/飞行时间质谱
• 火锅底料
• 食源性兴奋剂
• 生物碱
• 定性筛查和定量分析

采用超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱法，建立快速筛查火锅底料中11种兴奋剂和5种生物碱类药物残留量的确证方法。用80%乙腈溶液提取样品中待测物后，以PRiME HLB柱净化，采用Kinetex F5色谱柱分离，采用多反应监测高分辨扫描模式对目标物进行定性筛查和定量分析。结果表明：16种化合物的精确质量数相对偏差小于5.0×10-6，线性关系良好，相关系数(R2)大于0.997 0；回收率范围为75.2%～105.4%，相对标准偏差为1.3%～7.4%(n=6)。检出限范围为0.05～1.0μg/kg；定量限范围为0.10～2.0μg/kg。该方法简便、快速、准确，实用性强。

• 单位
  河北省食品检验研究院