应用型高校“食品工艺学”课程探究式教学模式初探与实践

作者：甘晶; 贺红军; 孙承锋; 于天英

来源：农产品加工, 2020, (18): 105-106.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.09.058

• 应用型本科院校
• 食品工艺学
• 探究式教学
• 教学结构
• 教学方法
• 实习模式
• 实施特色

"食品工艺学"是食品专业的必修课程,其具有诸多特点,包括理论性强、学科交叉性强,对于食品专业的学生来说,学习"食品工艺学"具有重要意义。然而在当前的应用型高校中,专业课程设置和实践教学内容大多比较陈旧,不再适应社会的快速发展和食品行业对实用性人才的需求。针对食品专业的特点,分别从教学结构、教学方法、实习模式和教学实施特色等方面对"食品工艺学"课程探究式教学模式进行研究,以期为转型期高校食品专业的建设和发展提供有益借鉴。

• 单位
  生命科学学院; 烟台大学