抗生素在鸡蛋及鸡体组织中的代谢研究

作者：毛智琼; 刘兴利^*; 马国明; 吴艳; 郑传威; 徐桂云^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(17): 5624-5630.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.17.011

• 氟苯尼考
• 恩诺沙星
• 多西环素
• 鸡蛋
• 鸡体组织

目的 探究蛋鸡养殖业中广泛使用且在市场鸡蛋中检出频率较高的3种抗生素:氟苯尼考(florfenicol, FF)、恩诺沙星(enrofloxacin, ENR)、多西环素(doxycycline, DOX)在鸡蛋及鸡体组织中的代谢情况。方法 试验选取健康的103日龄育成鸡和300日龄产蛋鸡各105只,均分成7组,分别为FF低、FF高、ENR低、ENR高、DOX低、DOX高以及对照组。“低”代表说明书正常用量,“高”代表正常用量的一倍,以肌肉注射的方式连续给药5 d,对鸡只接受抗生素后一段时间内所产鸡蛋及鸡体组织中药物残留情况进行检测分析。结果 103日龄育成鸡使用抗生素后,至鸡只130日龄时所产鸡蛋中能检测到FF残留, 150日龄时所产鸡蛋中能检测到ENR和DOX残留,3种抗生素还造成蛋鸡肝脏组织表面不同程度的出血和坏死;300日龄产蛋鸡注射抗生素后, FF在蛋清、蛋黄中消除的时间分别为10、12 d; ENR在蛋清、蛋黄中消除的时间均为9 d; DOX在蛋清、蛋黄中消除的时间均为25 d。结论 蛋鸡育成后期使用抗生素会对初产鸡蛋及鸡的肝脏组织造成一定影响,针对我国市场动物源性食品中频繁检出抗生素等问题,建议关注蛋鸡后备期抗生素的使用,不断强化市场监督机制和准入门槛,保障鸡蛋安全,维护人体健康。

• 单位
  中国农业大学