油酸促进粗糙脉孢菌发酵高产番茄红素的条件优化

作者：王瑞琪; 陈钢; 熊文能; 朱宏林; 简素平

来源：中国油脂, 2021, 1-13.

• 番茄红素
• 粗糙脉孢菌
• 油酸
• 甲羟戊酸途径

微生物发酵法生产番茄红素是直接提取和化学合成的有效替代策略。本文以油酸为外源脂肪酸，探究其对粗糙脉孢菌发酵产番茄红素的影响，通过响应面法优化确定最佳培养条件，并进一步探究了油酸对番茄红素合成相关酶的影响。结果表明，在含油酸培养基中，粗糙脉孢菌番茄红素的产量显著增加；以油酸浓度0.90 g/L，振荡速率100 r/min，振荡培养温度34 ℃的条件下，番茄红素产量达到了最高，是空白对照组的2.77倍。培养基中油酸的添加不仅促进了粗糙脉孢菌生物量的积累，菌体内乙酰辅酶A的水平也显著增加，提高了37.64%；同时，与番茄红素合成相关酶（HMG-CoA合成酶、HMG-CoA还原酶、香叶基香叶基焦磷酸合酶）的水平亦显著升高，该结果表明油酸的添加可供利用更多的乙酰辅酶A进入甲羟戊酸途径，并进一步在上述酶的诱导作用下促进番茄红素的合成。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室