“干果之王”话栗子

作者：周满茹

来源：家庭医学, 2022, (11): 41.

<正>栗子又称板栗、甘栗，是壳斗科栗属植物的种子，营养丰富，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，自古以来就作为珍贵的果品，有“干果之王”的美称。栗子的吃法北方与南方有所不同。南方栗子大多来自云南、广西等地。由于南方多雨,气候湿润,板栗成长比较饱满,个儿较大，但水汽足，没有北方的甘糯，所以南方板栗一般都适合炒菜时作为配菜或者煮汤，如传统杭帮菜馆的招牌菜“栗子炒仔鸡”，除选嫩鸡之外,对板栗也要求新、鲜、嫩。此菜鸡肉补脾造血，