黑木耳液体发酵条件的优化及发酵物的降血脂功能

作者：谢意珍; 周静文; 李崇

来源：食用菌学报, 2008, (02): 47-50.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2008.02.013

• 黑木耳
• 液体发酵
• 降血脂 Auricularia auricula
• hypolipidemic function
• liquid fermentation

研究了营养因子对黑木耳液体发酵的影响,优化了黑木耳液体培养基的组成成分,以SD大鼠为实验动物,研究了黑木耳液体发酵物的降血脂作用。结果表明,黑木耳液体发酵的最佳培养基组成为:5%蔗糖、5%麸皮煮汁、0.5%酵母膏、0.2%KH2PO4、0.1%MgSO4、pH自然。动物试验结果表明,黑木耳液体发酵物能显著降低大鼠血清中的总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。

• 单位
  广东粤微食用菌技术有限公司; 广东省微生物研究所