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摘要
针对烹饪过程中菜品佐料调制调配不均衡，烹制过程不智能，质量和效率不高等问题。提出基于人工智能技术的烹饪系统，利用现代信息技术，设计基于语义识别的烹饪特征与样本库、基础深度学习的烹制方法，将烹饪智能软件和烹饪终端设备结合。将烹饪工艺动作标准化，并转化为智能设备可读语言，用人工智能技术和机械设备，实现传统烹饪过程的标准化与自动智能化，有效指导烹饪过程智能化。系统结合川菜特色优势，以川菜烹饪为研究对象，建立了智慧餐厅进行验证，通过测试，实现了川菜智能化烹饪。
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单位四川旅游学院
