响应面法优化玉米蛋白粉饲料发酵工艺

作者：江成英; 刘晓兰; 王松

来源：中国饲料, 2021, (21): 123-142.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20212125

• 玉米蛋白粉
• 多菌种
• 固态发酵
• 饲料
• 可溶性蛋白
• 响应面

为提高玉米蛋白粉饲料的利用率,本试验以添加一定比例麸皮的玉米蛋白粉为原料,按一定接种量接入混合菌种(枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌以1∶1∶1的比例混合)制备发酵饲料。以可溶性蛋白含量为指标,在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法,优化了固态发酵玉米蛋白粉饲料的工艺条件。结果表明:最优发酵工艺为玉米蛋白粉与麸皮比例7:3、料水比1:1.3、接种量6%、发酵温度33℃、发酵时间87.08 h。采用该条件进行发酵试验,发酵饲料中可溶蛋白含量平均值为13.77%,达到预测值的99.14%,具有良好的拟合度。

• 单位
  齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院; 梧州学院