小麦肽通过抑制炎症和PI3K/mTOR通路改善乙醇诱导胃黏膜损伤

作者：冯志远; 张卓然; 任杰; 吴晗硕; 秦慧民^*; 刘文颖^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-9.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035328

• 小麦肽
• 氧化应激
• 乙醇
• 人胃黏膜上皮细胞
• mTOR信号通路

该研究的目的是探究小麦肽对乙醇造成的胃黏膜损伤的保护作用及其机制。使用小麦肽进行处理后，乙醇诱导小鼠胃黏膜损伤模型和人胃黏膜上皮细胞（GES-1）细胞损伤模型，观察小鼠体重变化和胃组织损伤状况，评估氧化应激、炎症和自噬相关蛋白表达水平。小麦肽预处理显著改善了乙醇诱导的小鼠体重降低，提高了胃组织和GES-1细胞内抗氧化酶活力和一氧化氮（NO）含量，减少脂质过氧化发生。病理组织切片显示，小麦肽预处理后，胃组织损伤显著减少。此外，小麦肽降低了组织内促炎因子表达，并通过抑制GES-1细胞中PI3K/AKT/mTOR通路激活，提高了LC3-Ⅱ蛋白表达。小麦肽可以通过调节抗氧化能力和促炎因子表达，抑制PI3K/mTOR通路激活等方式，改善乙醇诱导的胃黏膜损伤。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院; 生物工程学院; 天津科技大学