凯氏定氮法检测牛奶中蛋白质含量的不确定度评定

作者：王丰霞; 冯骁骄

来源：粮食加工, 2022, 47(04): 127-129.

• 牛奶
• 蛋白质
• 不确定度
• 凯氏定氮法

分析凯氏定氮仪法测定牛奶中蛋白质含量的不确定度，其来源主要包括：多次重复性测量、滴定体积、样品称量质量及硫酸标准溶液浓度等四个方面，将各来源的不确定度量化后合成牛奶蛋白测定过程中的总不确定度，最后通过扩展计算，得出试验纯牛奶蛋白质检测结果为（3.62±0.02） g/100 g。