家禽屠宰检疫监管的常见问题与建议

作者：孔德进

来源：家禽科学, 2022, (08): 25-26.

<正>禽肉的安全性问题关系着广大消费者的切身利益，一直是消费者关心的热点问题，而家禽屠宰检疫工作正是把控检疫、监督家禽食品安全关的关键节点。家禽屠宰检疫监督的作用，一是要防止屠宰企业将不合格甚至是有病的家禽进行屠宰，或者是往禽肉里注入水分获得更大的利益，降低家禽产品的品质，给广大消费者的身心健康带来巨大危害；二是监督企业强化生产管理，提高自身的屠宰水平，避免产生环境污染，有效防控家禽疾病的扩散传播，为全面提升家禽产品品质和人类对美好生活的追求提供有力保障。