高效液相色谱法测定食品中抗坏血酸棕榈酸酯

作者：陆志芸; 张辉; 赵敏; 葛宇; 林毅侃; 周耀斌

来源：理化检验:化学分册 , 2010, (08): 869-871.

• 高效液相色谱法
• 抗坏血酸棕榈酸酯
• 油脂食品
• 焙烤食品
• 方便米面食品 HPLC
• Ascorbyl palmitate
• Fatty food
• Baked food
• Reday-to-eat food

提出了快速测定油脂食品、焙烤食品和方便米面食品中抗坏血酸棕榈酸酯的高效液相色谱法。以柠檬酸和异抗坏血酸为稳定剂,甲醇为样品提取剂,以甲醇-乙腈(1+1)及磷酸(1+99)溶液为流动相,经反相C18色谱柱梯度洗脱,在243 nm波长处,用光电二极管阵列检测器进行测定。抗坏血酸棕榈酸酯的质量浓度在0.50~100.0 mg.L-1范围内与其峰面积呈线性关系,测定下限(10S/N)为0.005 g.kg-1。加标回收率在85%~104%之间,相对标准偏差(n=6)在1.1%~3.9%之间。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院