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摘要
【目的】应用灰色关联度分析法分析不同来源毛木耳品种（菌株）的农艺性状表现，为优质柳州螺蛳粉的开发提供优良毛木耳品种（菌株）。【方法】调查柳州螺蛳粉原料毛木耳在栽培和加工方面的农艺性状，确定其品种（菌株）的评价性状及性状重要度；观测从全国主产区收集16个毛木耳品种（菌株）及参考品种（菌株）的农艺性状表现，应用灰色关联度分析法分析其等权关联度和加权关联度，结合产量表现，综合评价各品种的优劣。【结果】在柳州螺蛳粉原料中添加的毛木耳其品种（菌株）有8个农艺性状属于重要性状，各性状的权重系数排序为菌包成活率（0.280）>绝对生物学效率（0.215）>耳片脆性（0.200）>泡发率（0.155）>耳片厚度（0.070）>耳片尺寸（0.030）>菌丝生长速率（0.025）=出耳期（0.025），其中，菌包成活率、绝对生物学效率、耳片脆性和泡发率是主要关注性状。基于等权关联度、加权关联度和产量（绝对生物学效率）对16个毛木耳品种（菌株）进行排名，结果显示川耳7号、193和漳耳43-28均排在前4位，综合表现优于其他参试品种（菌株）；新毛6号、上海1号和苏毛3号的等权关联度和加权关联度均排在前7位且产量排在前9位，综合表现较好；而川耳23、琥珀木耳、781和AP11的等权关联度和加权关联度分别排在后5位，产量排在后7位，综合表现较差。【结论】毛木耳菌包成活率、绝对生物学效率、泡发率和耳片脆性是柳州螺蛳粉原料毛木耳品种（菌株）的主要关注性状；川耳7号、193、漳耳43-28、新毛6号、上海1号和苏毛3号6个毛木耳品种（菌株）的综合性状较好，可作为柳州螺蛳粉原料生产的优良毛木耳品种（菌株）推广应用。
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