柠檬酸工艺的探究与进展

作者：张洋; 孟宪琼; 杨宝; 刘思洋; 佟立峰

来源：现代盐化工, 2021, 48(03): 35-36.

DOI：10.19465/j.cnki.2095-9710.2021.03.016

• 柠檬酸
• 发酵工艺
• 进展

柠檬酸作为当前社会应用相对广泛的有机酸,其发酵工艺直接影响柠檬酸的产量和市场份额,所以,要对发酵原料、发酵环境以及发酵菌种进行严格挑选和控制。阐述了柠檬酸所具备的基本特征和在日常生活中的表现,分析了柠檬酸发酵的主要流程和发酵工艺的新进展,旨在促进柠檬酸发酵工艺的发展和创新。