酶比色法测定特殊医学用途婴儿配方食品中的胆碱含量

作者：柯燕娜; 张玉柱; 鲍笑岭; 裴炜

来源：乳业科学与技术, 2020, 43(01): 15-18.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2020.01.004

• 酶比色法
• 特殊医学用途婴儿配方食品
• 胆碱

通过质控样品测定、加标回收实验、精密度实验和实际样品测定,考察GB 5413.20—2013《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》中酶比色法测定特殊医学用途婴儿配方食品中胆碱的适用性。结果表明:质控样的胆碱含量理论值为171.5 mg/100 g,测定值为168.4 mg/100 g,测定结果在允许误差范围内,说明实验结果可靠;乳粉样品和质控样的加标回收率为96.1%～98.4%,相对标准偏差为1.43%,说明酶比色法准确度较高,精密度较好;24批次市售特殊医学用途婴儿配方乳粉的胆碱含量均符合GB 5413.20—2013的要求,表明酶比色法可以用于检测特殊医学用途婴儿配方食品中的胆碱含量。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院