以天水大红袍花椒叶为研究对象，以花椒叶复合调味料为指标进行感官评价。基于胡椒叶调味料，胡椒叶粉、精制盐、胡椒粉和胡椒粉添加量为单因素变量和反应表面水平，研究了各因素对花椒叶复合调味料感官评分的影响，优化了花椒叶复合调味料的配方。结果表明，最佳配方为花椒叶粉添加量20.24%，精盐添加量18.9%，辣椒粉添加量15.3%，胡椒粉添加量14.9%，复合调味料的感官品质最好。优化后的配方具有可行性，并为花椒叶复合调味料的进一步开发利用奠定一定的理论基础。
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