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摘要
为研究九龙江流域稻米中重金属的生物可给性及其食用健康风险，运用生理原理提取法（PBET）分析了稻米中模拟胃阶段和肠阶段可提取的重金属含量.运用基于生物可给性的健康风险评价模型评估重金属对人体的致癌风险和非致癌风险.结果表明，九龙江流域稻米中不同重金属的生物可给性差异较大.稻米中Ni、Zn、Cd和Pb在胃阶段的平均生物可给性高于肠阶段；而稻米中Cr、Cu、As和Hg在胃阶段的平均生物可给性低于肠阶段.稻米重金属在胃阶段和肠阶段均对人体存在非致癌风险和致癌风险，其中非致癌风险主要由As和Cd贡献；致癌风险主要由Cd和Ni贡献.稻米重金属对儿童的非致癌风险高于成人，而致癌风险低于成人.稻米重金属在胃阶段的非致癌风险低于肠阶段，而致癌风险高于肠阶段.稻米重金属的健康风险在九龙江流域的中上游区域较高.
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单位环境科学与工程学院; 厦门华厦学院; 中国海洋大学
