酵母-β-葡聚糖的抗炎症活性及其应用研究

作者：郑英亮; 颜东方; 李沛; 李库; 彭颖^*

来源：农产品加工, 2022, (22): 17-22.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.034

• 水溶性酵母-β-葡聚糖
• 抗炎症活性
• 功能饮料

通过研究酵母-β-葡聚糖产品对小鼠巨噬细胞RAW264.7存活率和NO释放量的变化影响，结果发现分子量小于10 000 Da的水溶性酵母-β-葡聚糖质量浓度低于400μg/mL时对RAW264.7细胞无毒，并且在质量浓度大于100μg/mL时，NO释放量均显著降低。表明酵母-β-葡聚糖可以改善LPS诱导的RAW264.7中NO释放增高的情况，降低炎症反应，因此其适合作为抗炎症功能饮料的原料。

• 单位
  安琪酵母股份有限公司