预防细菌性食物中毒

作者：江波

来源：家庭医学, 2008, (08): 9.

• 细菌性食物中毒

<正>细菌性食物中毒发生的主要原因:一是食品腐败变质或被细菌污染发生腐烂变质,但往往是轻度变质。不易发现或被认为问题不大,进食后引起中毒;二是食品切块太大,烧煮时间太短使食品未烧熟煮透;三是食品加工时生熟不分。包括刀、菜板、容器生熟不分,使熟食品受到污染;四是食品保存不当,如被苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫叮爬,有的食品未及时放冰箱冷藏,导致在常温下放置过长;五是食品加工者带有

• 单位
  湖南省疾病预防控制中心