对于国标法检测食醋中游离矿酸存在缺陷的探讨

作者：沈瑶; 史娜; 高丽华; 侯彩云

来源：食品工业科技, 2012, (03): 326-329.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.086

• 国标法
• 食醋
• 游离矿酸
• 缺陷 GB method
• vinegar
• free mineral acid
• limitation

针对食醋中游离矿酸检测的国家标准方法存在的假阳性率较高、显色结果不易判定等缺陷,采用数字图像采集等手段,对试纸的最佳显色时间、最低检出限、适用范围进行了进一步的研究,并针对试纸法的应用提出了改进意见。

• 单位
  北京市食品酿造研究所; 中国农业大学