橙皮中果胶的最佳提取方法及工艺研究

作者：鲍会梅

来源：食品研究与开发, 2009, (06): 103-106.

• 果胶
• 乙醇沉淀法
• 盐析法
• 提取 The pectin
• the ethyl alcohol precipitation method
• saltanalyzes the law
• withdraws

探讨乙醇沉淀法和盐析法两种方法从橙皮中提取果胶,获得提取橙皮中果胶的适宜方法和条件为乙醇沉淀法在果胶提取液选用盐酸,PH值为2.5,提取液为120mL,醇析温度90℃,醇析静置时间2h。

• 单位
  江苏食品职业技术学院