抑菌剂对红枣中黑曲霉和黄曲霉的抑制作用

作者：胡蝶; 董腾; 薛雅文; 寇晓萌; 郭佳琳; 王静; 姬华^*

来源：农产品加工, 2022, (18): 23-26.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.045

• 抑菌剂
• 红枣
• 黑曲霉
• 黄曲霉

以腐败红枣中分离的黑曲霉和黄曲霉为对象，研究乳酸链球菌素、单宁、壳聚糖、山梨酸钾、纳他霉素、薄荷精油、百里香精油对红枣曲霉病的控制。测定不同抑菌剂的抑菌圈和最小抑菌质量浓度，以及纳他霉素对菌丝生长和孢子萌发的影响。结果表明，乳酸链球菌素、纳他霉素、山梨酸钾、薄荷精油、百里香精油对黑曲霉的最小抑菌浓度分别为1 000 mg/L,5 mg/L,8 000 mg/L,1 000μL/L,1 000μL/L；对黄曲霉的最小抑菌浓度为500 mg/L,6 mg/L,8 000 mg/L,1 000μL/L,1 000μL/L。纳他霉素可以显著抑制黑曲霉和黄曲霉菌丝生长和孢子萌发，并在红枣中发挥抑菌活性。

• 单位
  石河子大学