大果木姜子不同部位挥发油成分及其抗氧化活性分析

作者：郭江涛; 张永萍; 刘杰^*; 徐剑^*; 程纯; 刘耀

来源：食品工业科技, 2023, 44(17): 306-315.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022110005

• 大果木姜子
• 挥发油
• 青果
• 熟果
• 果柄
• 叶

目的：比较大果木姜子熟果、青果、果柄、叶挥发油化学成分，同时进行抗氧化能力研究。方法：采用水蒸气蒸馏法分别提取大果木姜子熟果、青果、果柄、叶的挥发油，通过气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析其各自成分，分析结果与Nist 17和Wiley 275标准质谱图进行检索和匹配，并采用峰面积归一化法测定其相对含量，同时采用DPPH·、ABTS+·及总还原力抗氧化体系考察其抗氧化作用。结果：从大果木姜子熟果挥发油中共检测66种成分，相对含量为89.365%，主要成分为正癸酸（28.563%）、1,8-桉叶素（13.461%）、月桂酸（13.279%）等；从大果木姜子青果挥发油中共检测60种成分，相对含量为86.2%，主要成分为1,8-桉叶素（11.845%）、β-水芹烯（10.831%）和α-水芹烯（9.178%）等；从果柄挥发油中共检测出67种成分，相对含量为55.047%，主要成分为β-桉叶醇（13.683%）、1-((1R,2R,3R)-2-(3-Isopropylfuran-2-yl)-3-methylcyclopentyl)ethanone(3.426%)、δ-杜松萜烯（3.188%）等。从叶挥发油中共检测出50种成分，相对含量为64.389%，主要成分为1-((1R,2R,3R)-2-(3-Isopropylfuran-2-yl)-3-methylcyclopentyl)ethanone(11.259%)、石榴酚（8.473%）、3,5-二叔丁基水杨醛（7.79%）等。抗氧化结果表明熟果挥发油抗氧化作用最好，果柄挥发油抗氧化作用最差。相关性分析表明烃类及酸类成分与抗氧化能力呈正相关，聚类分析将青果和熟果分为一类，果柄和叶分为一类。结论：大果木姜子不同部位挥发油中各成分及含量差异较大，但都具有较好的抗氧化能力，可为后续研究奠定基础。

• 单位
  贵州中医药大学