竹荪多糖提取工艺及其抗氧化性

作者：敢小双; 熊晨阳; 刘光荣; 薛燕; 董银卯

来源：食品工业科技, 2018, 39(13): 223-226.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.039

• 提取
• 竹荪多糖
• 得率
• 抗氧化性

以竹荪为原料,采用水提法提取竹荪多糖,比较了提取温度、p H、料液比和提取时间对竹荪多糖得率的影响,并且在单因素实验的基础上,采用正交实验,确定了水提法提取竹荪多糖的最佳工艺参数,即提取温度为90℃、p H为8.0、料液比为1∶70 g/m L,时间为2.5 h。在上述提取条件下,提取竹荪多糖得率可达到13.09%。抗氧化实验结果表明,0.6 mg/m L的竹荪多糖对ABTS自由基的清除率可达92.76%,25 mg/m L的竹荪多糖对DPPH自由基的清除率可达70.55%。竹荪多糖提取工艺合理、可行,所提多糖具有较强的抗氧化性。

• 单位
  无限极(中国)有限公司; 无限极（中国）有限公司; 北京工商大学