黔东南榨辣子制作工艺流程初探

作者：贾曼曼; 侯秀发

来源：南方农机, 2020, 51(11): 73.

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• 榨辣子
• 工艺流程

榨辣子是贵州省黔东南州苗族的特色食物,外观呈淡红色或红色粉状黏物,材料易取,制作工艺流程简单,保存方便,食用便捷,口味独特。本文以榨辣子制作工艺为出发点,对榨辣子的制作流程进行探索,为榨辣子的推广及食用普及提供理论依据,同时为后期的榨辣子的营养成分分析提供理论基础。

• 单位
  黔东南民族职业技术学院