一种特殊风味果肉型胡萝卜饮料的研制

作者：唐正弦; 朱庭照

来源：饮料工业, 2012, 15(08): 31-33.

• 胡萝卜
• 特殊风味
• 果肉型饮料
• 正交试验 carrot
• special flavor
• nectar
• orthogonal experiment

以胡萝卜为主要原料,辅以花生、白砂糖、食盐、白胡椒粉,研制出一种具有特殊风味的果肉型胡萝卜饮料。采用5因素4水平正交试验,确定了该饮料的最佳配方:胡萝卜12%、花生2%、白砂糖4%、食盐0.2%、白胡椒粉0.035%。

• 单位
  广州市凯虹香精香料有限公司