科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
为了解中国月饼研究的热点与发展趋势，运用CiteSpace软件对中国知网2012—2022年收录的该研究领域的文献进行可视化分析，并对其未来发展进行展望。结果表明：2012—2022年，月饼研究的发文量总体呈上升趋势，其发展大致可以分为3个阶段，即形成阶段、平稳增加阶段和再次快速上升阶段；月饼研究的热点主要集中在月饼的包装与包装设计、月饼的加工工艺优化、月饼的保质期和微生物指标；月饼研究的发展经历了月饼质量安全控制、月饼产品规范和品质提升、营养健康月饼开发的演变过程。随着国内食品产业发展和国家产业政策的变化，月饼口味创新、新食品原料健康月饼开发和月饼智能化制造将是月饼产业未来发展的趋势。
- 单位
