酸奶中益生菌的保健功效及研究进展

作者：蒙新文; 韩永霞

来源：现代食品, 2021, (03): 44-58.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.015

• 酸奶
• 益生菌
• 保健功效

益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品。文章对酸奶中益生菌的种类特性、保健功效及研究进展等方面对其进行综述,为酸奶中的益生菌研究提供理论参考,同时也提出了未来益生菌在我国乳制品生产中的应用前景广阔。

• 单位
  包头轻工职业技术学院