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摘要
为探究不同处理后核桃雄花中多酚类化合物的变化，该试验对新鲜采摘的核桃雄花进行不同处理后提取多酚类物质，在DiKMA Platisil ODS色谱柱、乙腈/0.1%甲酸水流动相梯度分离、电喷雾离子源正负离子模式下进行高分辨率四极杆飞行时间质谱检测。结果表明：共鉴定出41个多酚类物质，鲜样和真空冷冻干燥样中含有的异鼠李素、高黄芩素、瑞香素等为自然晾干样中未检测到物质，而肉桂酸和7-羟基香豆素为自然晾干后核桃雄花独有成分。真空冷冻干燥核桃雄花的酚类物质与鲜样接近，而自然晾干样品因发生褐变与前两者存在一定差异。
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