两种辐照方式对灵芝孢子粉灭菌效果及品质影响的比较

作者：陈志军; 岳玲; 孔秋莲; 颜伟强; 王海宏; 包英姿; 戚文元

来源：食品与生物技术学报, 2015, 34(11): 1212-1218.

• 电子束
• γ射线
• D10值
• 灵芝多糖

作者以破壁灵芝孢子粉为材料,研究了电子束和γ射线两种射线的不同辐照剂量对灵芝孢子粉微生物和品质的影响。结果表明:两种射线辐照对产品微生物和多糖质量分数变化基本一致。电子束和γ射线辐照灵芝孢子粉菌落总数的D10值分别为2.167 k Gy和2.172 k Gy,霉菌与酵母菌的D10值分别为2.646 k Gy和2.452 k Gy;当辐照低于8 k Gy时,电子束和γ射线辐照对灵芝孢子粉的多糖质量分数均无明显影响,而高于8 k Gy时,其多糖质量分数有显著变化。因此,低于8 k Gy的辐照剂量可视为破壁灵芝孢子粉安全辐照剂量。

• 单位
  上海市农业科学院; 上海束能辐照技术有限公司