干腌火腿中虫害的研究进展（英文）

作者：刘姝韵; 吴宝森; 孙玥晖; 王桂瑛; 程志斌; 谷大海; 徐志强; 廖国周

来源：Agricultural Science & Technology, 2016, 17(12): 2696-2700.

DOI：10.16175/j.cnki.1009-4229.2016.12.006

• 干腌火腿
• 害虫
• 研究进展

干腌火腿在长期的腌制加工和发酵成熟过程中极易滋生害虫,不仅影响火腿品质还造成了一定的经济损失。主要介绍了国内外干腌火腿加工过程中害虫对火腿的危害及其主要种类和生活习性的研究现状。

• 单位
  云南农业大学