傅彦长与上海粤菜馆

作者：周松芳

来源：书城, 2022, (05): 74-82.

<正>在近年的饮食研究与写作中，笔者根据大量新发现的文献材料，一再指出“食在广州”的得名，与晚清民国作为文化和传播中心的上海的文化人和媒体的喜欢与鼓吹大有关系，并渐渐得到学者和读者以及饮食业界的认可。如果从中找出一个典型文化人来，并对其与粤菜馆的关系进行深入考察，也许饶有兴味。傅彦长正是恰当人选。从某种意义上说，傅彦长上粤菜馆的历史，既是一部上海粤菜馆的微型发展史，也是一部上海文艺界的小型活动史。