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摘要
目的：天然黑色素安全性高，兼具多种生物活性，深受消费者青睐，发展前景十分广阔。研究向日葵籽壳黑色素制备条件，以及抗氧化和吸附重金属生物活性，为其进一步应用提供理论基础。方法：采用热碱提取、酸水解、有机溶剂洗涤和反复沉淀法，结合单因素与响应面分析法实现了黑色素的高效制备，利用氯化硝基四氮唑蓝还原法、分光光度法和静态吸附法进行抗氧化活性和吸附活性测定。结果：成功制备了向日葵籽壳黑色素。提取结果表明最优工艺为氢氧化钠浓度0.11 mol/L、提取温度75.19℃、提取时间181.16 min、料液比为15.77∶1,向日葵籽壳黑色素得率为2.95%,与预测值相近，说明模型拟合良好，该优化工艺准确可行。抗氧化活性测定结果表明，向日葵籽壳黑色素清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基的能力和还原力都高于合成型黑色素。吸附活性测定结果表明，向日葵籽壳黑色素对Pb2+、Cu2+和Cr3+的吸附效率高于合成型黑色素。结论：与其合成型黑色素相比，天然黑色素既可作为着色剂，又兼抗氧化剂和吸附剂，且不亚于合成型黑色素的效果，可用于代替合成型黑色素开发的重要候选。
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