富马酸二甲酯在食品检测中的研究进展

作者：马腾达; 王慧玲; 周凤霞

来源：广东蚕业, 2020, 54(02): 49.

• 富马酸二甲酯
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• 新进展

反丁烯二酸二甲酯是富马酸二甲酯的化学名称,也称延胡索酸二甲酯。富马酸二甲酯的主要作用是抑制多种细菌、酵母菌和霉菌的生长发育,它在进入人体后可以发生化学反应生成"富马酸",研究表明富马酸二甲酯具有低毒、高效、应用广泛等特点,是食品中常用的一种防腐剂。文章总结了当前富马酸二甲酯的研究进展。

• 单位
  吉林省经济管理干部学院