栀子黄色素稳定性的研究

作者：陈峰; 罗五魁; 叶楠

来源：化学工程与装备, 2013, (10): 4-7.

• 栀子黄色素
• 稳定性
• 残留率 gardenia yellow pigment
• stability
• residual rate

对栀子黄色素稳定性进行了较为全面的研究。结果表明:栀子黄色素总体具有较好的稳定性。栀子黄色素热稳定性、耐酸碱性较好,但室外自然光、紫外光对栀子黄色素有一定的影响;金属离子(Fe3 、Cu2 、Al3 )、H2O2、Na2SO3、柠檬酸对栀子黄色素有较大影响。

• 单位
  宁德师范学院