面向规模化应用的竹荪多糖液态深层发酵工艺优化

作者：冯杰; 冯娜; 刘艳芳; 唐庆九; 周帅; 刘方; 张劲松; 杨焱^*

来源：食品科学, 2020, 41(02): 181-187.

• 竹荪多糖
• 菌丝体
• 发酵工艺
• 优化
• 规模化生产

利用规模化生产工艺提高竹荪菌丝体胞内多糖得率,通过对竹荪菌丝体液态深层发酵培养基组分的筛选,采用单因素试验与Box-Behnken响应面法确定竹荪菌丝体液态深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖32.3 g/L,酵母粉4.5 g/L,磷酸二氢钾2.1 g/L,硫酸镁2.5 g/L。在此条件下竹荪胞内多糖得率的预测值为1.23 g/L,摇瓶实验验证胞内多糖得率为1.19 g/L,与预测值相当。在5、30 L和50 L发酵罐中验证胞内多糖得率分别达到1.43、1.28 g/L和1.26 g/L,分别高于预测值16.26%、4.06%和2.43%。本研究优化获得的竹荪菌丝体液态深层发酵工艺有效促进了竹荪胞内多糖的高产,该工艺可为竹荪多糖的规模化生产应用提供较好的参考。

• 单位
  农业部; 上海市农业科学院食用菌研究所