低温预贮对青圆椒采后生理特性的影响研究

作者：王云香; 王清; 高丽朴; 史君彦; 郑秋丽; 左进华^*

来源：食品工业, 2018, 39(09): 16-20.

• 低温预贮
• 青圆椒
• 采后生理
• 影响

研究了低温预贮(LTC)技术对青圆椒采后生理特性的影响。结果表明,LTC处理可有效抑制青圆椒冷害的发展,减缓青圆椒的冷害指数,抑制相对导电率和丙二醛(MDA)的含量的升高,延缓VC、类胡萝卜素和叶绿素含量的下降,维持青圆椒果实细胞内过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,延长了青圆椒果实的采后贮藏期限。

• 单位
  农业部; 北京市农林科学院蔬菜研究中心