纤维素酶是一类复合酶系的总称,可以分解饲料中的纤维素,达到提高水产动物肠胃吸收能力、提升生产性能的目的。近年来,随着集约化养殖业的迅速扩大,我国水产养殖业面临饲料短缺的问题。在饲料中添加纤维素酶可提高饲料的转化率,是缓解日益匮乏的饲料资源的重要途径。文章综述纤维素酶的来源、组成、营养作用机制以及纤维素酶在水产养殖中的应用情况、主要问题和发展前景,以期为纤维素酶在水产养殖中的应用提供参考。
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