恩施关口葡萄和其他四种葡萄品质比较

作者：万海英; 龙澜; 殷红清^*; 李亚杰; 李林; 覃章辉; 张乔会

来源：湖北农业科学, 2021, S2: 278-280.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.S2.070

• 关口葡萄
• 外观品质
• 内在质量
• 有机酸

为恩施本地特色水果关口葡萄的品质提升提供科学依据，将关口葡萄和市场上畅销的巨峰葡萄、黑玫瑰、红巴拉多、红提进行品质比较。结果表明，外观品质上表现较好的为黑玫瑰和红巴拉多，单粒均超过10.49 g，关口葡萄最小，为4.23 g；内在品质以巨峰葡萄和红巴拉多表现较好。关口葡萄可溶性固形物（15.2%）较适宜，可溶性糖含量（4.10%）稍偏低，可滴定酸、琥珀酸、丙二酸和维生素C含量较高。关口葡萄营养丰富、具有独特的风味，但口感偏酸，品质稍欠缺，可以采用施用硒肥、生长调节剂等措施提高关口葡萄的质量。

• 单位
  恩施土家族苗族自治州农业科学院