说说蛋黄的颜色

作者：云无心

来源：江苏卫生保健, 2018, (03): 49.

<正>许多人以蛋黄颜色来判断"土鸡蛋"与"洋鸡蛋"。其实这是很不准确的。蛋黄的黄色可从很浅到很深,食品行业通常用"罗氏蛋黄颜色扇(RYCF)"来确定蛋黄的色度,颜色越深,数字越高,最高为15。蛋黄的颜色,