出口保鲜西兰花的冷藏技术

作者：张艳明; 李娟; 胡传银

来源：食品工业, 2020, 41(07): 19-21.

• 西兰花
• 钙塑箱
• 保鲜技术
• 冰水循环池
• 密闭冷库

西兰花从采收到出口采取集约化快速生产,西兰花经初加工、分级装箱,冰水冷却,密闭冷库内用冰水降温,经冰水处理过的西兰花在1～2℃冷库内可储藏60 d,西兰花的感官评分良好,营养成分保持良好。

• 单位
  徐州工业职业技术学院