芒果核是芒果的重要副产物，其含有丰富的多糖、多酚及黄酮类化合物，具有重要的生理活性及经济价值。本研究旨在优化芒果核中黄酮的最佳提取工艺。通过以芒果核黄酮提取率为指标，探讨乙醇浓度、液料比、提取时间对黄酮得率的影响，在单因素的基础上，利用响应面法优化确定最佳提取工艺。结果表明，最佳工艺条件是乙醇浓度为62%、液料比为35 mL/g，提取时间为47 min。在此条件下测得芒果核黄酮得率平均值为2.372%。
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