随着饲料端“禁抗”时代到来，寻找有效的替抗产品成为热点研究问题。采用益生菌发酵可提高饲料蛋白质和维生素的含量以及畜禽肠道菌群丰度，保证畜禽的健康；发酵中的代谢产物具有抗菌、抗病毒以及提高畜禽免疫力等功能。发酵饲料优点众多，可在提高饲料利用率等方面发挥重要作用。文章就发酵饲料的优势、发酵工艺以及在畜禽中的应用展开综述，以期为发酵饲料的后续研究与应用提供参考。
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