硒对大球盖菇菌丝生长、子实体农艺性状和营养品质的影响

作者：龚曦珊; 陈青君; 张国庆^*; 张佳艳; 赵亚京; 张娇; 赵敏睿

来源：微生物学通报, 2023, 50(10): 4522-4532.

DOI：10.13344/j.microbiol.china.230070

• 大球盖菇
• 硒
• 菌丝生长
• 农艺性状
• 营养品质

【背景】大球盖菇是我国新兴的食用菌栽培品种，其栽培技术简单、产量高、效益高，在农业废弃物高效转化和农民增收方面发挥重要作用。【目的】探究硒对大球盖菇菌丝生长、子实体农艺性状和营养品质的影响，为富硒大球盖菇的实践生产提供依据。【方法】通过平板试验，测定添加不同质量浓度的Na2SeO3对菌丝生长速度和干重的影响。以木屑、稻壳、玉米芯为主要原料，添加0-10mg/kgNa2SeO3，进行大球盖菇生料栽培试验，测定一潮菇农艺性状、营养品质和抗氧化活性。【结果】Na2SeO3浓度为0-10mg/L时，对大球盖菇菌丝生长速度与干重无显著影响，分别为3.74-3.76 mm/d和40.67-41.33 mg；当浓度达到15 mg/L及以上时，显著抑制菌丝生长。栽培试验结果表明，添加0-10 mg/kg Na2SeO3对一潮菇生物学效率无显著影响，7.5 mg/kg剂量组表现出最佳的菌盖直径、菌柄直径和单菇鲜重。子实体营养分析显示，7.5 mg/kg剂量组表现出最高的粗蛋白、粗多糖、总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基氨基酸、鲜味氨基酸和谷氨酸含量。7.5-10.0 mg/kg剂量组子实体粗多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)和羟基(hydroxy, OH)自由基清除率显著高于空白对照组。【结论】添加低剂量Na2SeO3能够显著改善大球盖菇子实体农艺性状和营养品质，生料栽培的最适添加剂量为7.5 mg/kg。本研究为富硒大球盖菇的实践生产提供了可靠的试验依据。

• 单位
  北京农学院