黄曲霉毒素检测技术研究进展

作者：淦露

来源：现代食品, 2022, 28(15): 114-117.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.15.027

• 黄曲霉毒素
• 检测
• 食品安全

黄曲霉毒素污染是引起食品安全问题的主要来源之一，如何快速、准确地筛查食品中的黄曲霉毒素是保障食品安全的关键所在。新型检测技术具有灵敏度高和分析速度快的优势，被广泛应用于黄曲霉毒素的检测。本文介绍了各种检测技术的基本原理，综述了其在黄曲霉毒素检测中的应用。