瞬时高温灭菌对甘草药材质量的影响

作者：栾依琳; 焦连庆^*; 权兴周; 时晓宇; 于敏; 田义新^*

来源：吉林农业大学学报, 2023, 1-10.

DOI：10.13327/j.jjlau.2023.20029

• 甘草药材
• 瞬时高温灭菌
• 抗氧化活性
• 液质联用
• 质量评价

目的考察瞬时高温灭菌前后甘草化学成分含量、抗氧化活性变化，评价瞬时高温灭菌技术在甘草中的应用。方法采用高效液相色谱法测定灭菌前后甘草中8种单体含量；建立指纹图谱，运用中药色谱指纹图谱相似度评价系统确定共有峰，对共有峰峰面积进行相似度分析(SA)和聚类分析(CA)，运用液相色谱-质谱联用方法(LC-MS)确认共有峰的结构；1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)法测定甘草样品、8种单体抗氧化活性；HPLC法测定甘草样品与过量DPPH·反应的反应率；灰色关联度分析(GRA)和偏最小二乘回归分析(PLS)进行谱效学分析。结果 瞬时高温灭菌对甘草中微生物具有明显杀灭作用的同时，对灭菌后甘草样品、8种单体含量及DPPH·抗氧化活性均影响较小；灭菌前后甘草指纹图谱与对照指纹图谱比较，相似度均大于0.990；聚类分析结果也表明经瞬时高温灭菌前后样品未呈现差异；液质联用确认24个共有峰结构，1-12号峰为黄酮苷及苷元，13-17号峰为三萜皂苷，18-24号峰为黄酮苷元，指纹图谱呈现明显的化合物群聚集的特点；甘草样品与过量的DPPH·反应，光甘草定、甘草查尔酮A、甘草瑞酮和甘草素的反应率超过40%，表明其清除自由基反应速度快于其他物质；谱效关系分析显示24个共有峰与抗氧化活性关联度r均大于0.5，其中光甘草定、甘草查尔酮A、甘草西定、甘草素、甘草苷、甘草瑞酮与抗氧化活性的关联程度大。结论 灭菌后甘草中微生物具有明显杀灭作用且对化学成分含量及抗氧化活性变化无明显影响，为瞬时高温灭菌在甘草中的应用提供依据。

• 单位
  吉林农业大学; 吉林省中医药科学院