采用R/S plus流变仪对不同质量分数(80%92%)的果仁糖果用蔗糖-麦芽糖混合糖浆在不同温度下的流变特性进行研究。结果表明:温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯(Arrhenius)方程表示,质量分数对黏度的影响可用幂函数的形式表示。通过回归分析,给出在研究的温度和质量分数范围内黏度随温度、质量分数各自变化的函数式以及温度和质量分数对黏度的综合方程式。所建立的方程式能够成功地描述在相应质量分数和温度范围内的数据。
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