预制菜广义上是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜省去了人们采购、加工食材的步骤，简化了制作步骤，通过加热或蒸、炒等烹饪方式就能成为消费者餐桌上的特色菜品。预制菜烹饪方便快捷，省时省力，深受消费者喜爱，但食品质量安全仍是消费者最关心的问题。因此，本文从预制菜的生产、加工和销售进行研究，提出保证预制菜质量的措施，使预制菜真正成为放心菜。
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