本文通过单因素以及响应面试验，分析了拌料时间、混合速度、干燥剂重量对复合水果麦片感官评分的影响。结果表明，复合水果麦片的最优工艺参数为拌料时间15.5 min，混合速度8.3 r/min，干燥剂重量3.3 g。在此条件下，复合水果麦片的感官评分为93.5分。
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