摄入反式脂肪酸对大鼠脂质代谢的影响

作者：张佳; 李静; 邓泽元; 曹君; 刘蓉; 范亚苇; 胡蒋宁

来源：食品科学, 2010, 31(19): 363-366.

• 反式脂肪酸
• 胆固醇代谢
• C反应蛋白
• 脂酶

人群跟踪调查表明,反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)增加冠心病危险及死亡率,可能主要通过影响血脂和炎症反应引起某些慢性疾病。实验在脂肪供能33%(目前中国居民膳食供能比)的情况下,通过90d的大鼠饲养实验探讨以TFA为主的脂肪摄入对大鼠体内脂质代谢的影响。结果表明:与基础饲料对比,以TFA为主的脂肪摄入显著升高大鼠血液甘油三酯(TG)含量,显著降低大鼠高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,显著降低血浆肝素前脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)的活力,显示TFA可能改变大鼠脂肪酸代谢,引起甘油三酯代谢异常;TFA同时显著降低大鼠血液血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,且对C反应蛋白(CRP)没有影响,显著升高HDL-C/LDL-C,表明以TFA为主的脂肪摄入可能并不引起大鼠胆固醇代谢异常,这可能是由于除基础饲料外,植物油的摄入没有引入外源胆固醇,且大鼠本身缺乏胆固醇转移蛋白(CETP)。

• 单位
  南昌大学高等研究院; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室